СИСТЕМА МЕНЕДЖМЕНТА КАЧЕСТВА
СООТВЕТСТВУЕТ ТРЕБОВАНИЯМ
ГОСТ Р ИСО 9001-2001(ИСО 9001:2000)

 − Павел Геннадьевич, для чего вашему предприятию потребовался международный сертификат?
 − Полтора года назад мы вели переговоры с менеджерами сети магазинов "Метро" о поставках нашей продукции в европейские супермаркеты, но оказалось, что надо обязательно иметь сертификат качества ГОСТР ИСО 9001-2001 (ISO9001:2000). Тогда и пришло понимание, что надо решать эту проблему. Россия готовится вступить во Всемирную торговую организацию. Когда это случится, международные требования к менеджменту качества станут обязательными для всех российских производителей. Мы решили опередить события. Наша продукция уже продается в Германии, Эстонии, Белоруссии, но мы продолжаем наращивать поставки за рубеж. Международный сертификат дает нам преимущества перед конкурентами и способствует увеличению портфеля заказов.
Этот вид сертификации направлен не на конкретную продукцию, а на деятельность хлебокомбината в целом. Мы пересмотрели организацию работы всех подразделений предприятия. В систему менеджмента качества по стандарту ГОСТ Р ИСО 9001-2001 (ISO 9001:2000) мы внесли требования, предъявляемые к системе управления качеством пищевых продуктов ХАССП (анализ рисков на критические точки). Так что сертификат свидетельствует еще и о том, что вязниковская продукция соответствует международным условиям безопасности и качества продовольственных товаров.

 − Вы довольны успехом коллектива?
 − Очень! Несмотря на то, что по объемам производства завод не является лидером в хлебопекарной отрасли, мы первыми среди хлебопеков Владимирской области получили международный сертификат качества. Чтобы достичь цели, потребовалась серьезная и кропотливая работа всего коллектива, и я рад, что люди поддержали меня. Надеюсь, что и потребители оценят наши усилия по достоинству.
 − Павел Геннадьевич, а какую продукцию предпочитают иностранцы?
 − Вообще-то хлебобулочные изделия возить дальше, чем за 120 километров, нерентабельно. Но наши сушки и кондитерские изделия, расфасованные в вакуумную упаковку, особенно на подложке, не боятся дальних транспортировок. В Эстонии первую партию сушек из Вязников встретили настороженно, мол, великоваты (в Европе предпочитают помельче), а потом заявили: "Да это же ретро!". И заказали сушки в ассортименте, а также овсяное печенье. А в Германии полюбили вязниковские пряники, печенье, сушки и баранки. Они идут нарасхват у наших бывших соотечественников. Ведем переговоры о поставках продукции в Израиль...
 − А как предприятие пережило резкое подорожание муки?
 − Безудержный рост цен (в разы) на муку вынуждал нас поднимать цены на хлеб. Не хватало оборотных средств, пришлось брать кредиты. Объемы продаж снижались, несколько месяцев работали в убыток. Чтобы как-то помочь малоимущим, мы стали выпускать так называемый "социальный хлеб". В магазинах дочернего предприятия ООО "Хлеб" буханка ржаного хлеба стоит 6,5 руб., а белого формового - 5,5 руб. Сейчас цены на муку стабилизировались, и положение предприятия выравнивается. Мы наращиваем объемы производства, осваиваем выпуск новых изделий, покупаем оборудование и автотранспорт.

СПРАВКА "KП" В сутки ОАО "Вязниковский хлебокомбинат" отпускает потребителям до 50 тонн хлебобулочных изделий примерно полусотни наименований. Предприятие производит около 20 наименований баранок и сушек - до 100 тонн в месяц, и свыше 20 наименований пряников и кексов - до 120 тонн в месяц. Высокое качество продукции Вязниковского хлебокомбината неоднократно отмечалось на международных и региональных выставках.

21 мая 2004 года во Владимире состоялось вручение ОАО "Вязниковский хлебокомбинат СЕРТИФИКАТА системы менеджмента качества на соответствие требованиям ГОСТ РИСО 9001-2001 (ISO 9001:2001). На эту тему мы беседуем с ген. директором предприятия Александром Николаевичем Фроловым"

 − Что такое система менеджмента качества?

 − Система менеджмента качества - система менеджмента для руководства и управления организацией применительно к качеству. Она направлена на выпуск продукции, отвечающей требованиям и ожиданиям потребителей, что является основой для совместного всестороннего и динамичного развития, получения устойчивой прибыли и конкурентного преимущества.
 − Как работает данная система? Александр Николаевич Фролов на вручении сертификата качества  − На предприятии разработано более 30 нормативных документов, в которых задействованы практически все подразделения, установлены их взаимоотношения и взаимодействия, доли ответственности. Изложены механизмы постоянного обновления продукции согласно пожеланиям потребителей, функционирования процессов производства, сбыта, снабжения, оценки качества продукции и т. д., методы контроля всех процессов и их улучшение.
Разработкой документов и их внедрением мы занимались сами, не прибегали к помощи сторонних организаций.
 − Александр Николаевич, что вас подтолкнуло к созданию и внедрению системы менеджмента качества, ведь это дополнительные затраты?
 − Затраты получились небольшие. Подтолкнули нас три наиболее важные задачи, которые, на мой взгляд, актуальны для всей пищевой промышленности:

• Необходимость реструктуризации управления предприятием исходя из условий работы в рыночной экономике, повышения уровня квалификации, ответственности менеджмента и персонала в целом.
• Своевременно подготовиться к моменту вступления России в ВТО, когда международные требования (а это в том числе ISO) станут обязательными и для российских производителей.
• Необходимость выхода на более "серьезные рынки" (крупные города, экспорт), где наличие данного сертификата является конкурентным преимуществом.

 − Существуют ли другие системы качества в пищевой промышленности?
 − Да, это система ХАССП, которая является моделью управления качества и безопасности пищевых продуктов. Мы попытались в нашу систему включить ХАССП, как составляющую часть, но если потребуется - выделим в самостоятельную и будем сертифицироваться дополнительно.
 − 2003 год да и начало 2004 года были трудными для всей хлебопекарной промышленности. Коснулись ли вас эти кризисные явления?
 − Конечно. Безудержный рост цен (в разы) на муку вынуждает нас поднимать цены на хлеб. Задержка платежей составляет в среднем месяц, поэтому не хватало оборотных средств, были вынуждены брать кредиты, объемы продаж снижались, несколько месяцев работали в убыток. Сейчас появилась определенная стабильность по ценам на муку, положение в целом выравнивается. Понимая социальную ответственность перед малоимущими слоями населения в период роста цен на хлеб, мы освоили два новых изделия, так называемые "социальные хлеба": ржаной - в магазинах нашего дочернего предприятия ООО "Хлеб" стоит 6-50 руб., белый формовой -5-50 руб. Причем этот хлеб продается, только в округе Вязники и отпускается всем клиентам без ограничений.
 − Наверное, "трудные времена" позади, как сейчас работает хлебокомбинат?
 − Я бы сказал нормально, растут объемы производства, покупается новое оборудование и автотранспорт, внедряются новые изделия, учимся эффективно работать по ISO 9001.
Надеемся, что "кризисные времена" больше не повторятся, а "рабочие трудности" будут всегда, ведь есть рыночная экономика, конкуренция, требования потребителей и многое другое, поэтому необходимо развиваться во всех направлениях, двигаться вперед.
Делаем это сейчас, будем работать на перспективу и в будущем.

По материалам газеты МАЯК.