У хлебных прилавков продовольственных магазинов округа Вязники, да и ближайших районов домохозяйки обсуждают новость: нарезные и горчичные батоны ОАО "Вязниковский хлебокомбинат" стали другими: более вкусными, с тонкой корочкой, увеличились в объеме, да и свежесть сохраняется несколько дней. Приятные перемены связаны с внедрением на предприятии новейшей технологии хлебопечения.

Александр Николаевич Дербенев, технический директор ОАО, считает, что отныне уровень оснащенности предприятия дает возможность рассчитывать на лучшие позиции, на рынке.

- Весь монтаж оборудования мы выполнили своими силами, - рассказывает технический директор предприятия Александр Николаевич Дербенев. - Работы начали в середине декабря прошлого года, а закончили в середине февраля этого. В монтаже участвовали слесарь Валерий Харин, сварщики Равиль Даутов и Юрий Ермаков. Работали они по-ударному, молодцы!

-Уникальность нашего проекта в том, что мы замкнули в единую технологическую цепочку новое оборудование различных производителей. Ничего подобного нет ни на одном комбинате области. Главным звеном этой цепочки стала автоматическая линия, сделанная в Словении, ее дополнили дозировочная станция из Санкт-Петербурга, шкаф расстойки столичных производителей и немецкая печь.

В течение полугода была проведена перепланировка хлебобулочного цеха. Часть имеющегося оборудования демонтирована и установлена в других местах, а на освободившихся площадях произведен монтаж нового оборудования. Причем, покупатели этого не заметили, так как объемы производства не снижались.

Работу выполняли исключительно собственными силами. Среди тех, кто за короткий срок полностью изменил ситуацию в цехе, были ведущие специалисты предприятия - Владимир Виткалов, главный энергетик, Олег Куклев, главный механик, Алексей Борисов, инженер КИП, Вера Бушуева, начальник ПТЛ, а так-же сварщики Равиль Паутов и Юрий Ермаков, слесарь Валерий Харин.

Сегодня новая технологическая линия работает круглосуточно, ее мощность - до 12 тонн батонов отменного качества в сутки. Высокий уровень качества обеспечивается несколькими факторами. Участие человека здесь свели к минимуму. Процесс приготовления теста полностью автоматизирован. Однако пекари определяют главное - готовность теста после замеса и брожения. После этого процесс хлебопечения продолжает оборудование. Идет закатка заготовок, раскладывание их, дальше - шкаф предварительной расстойки, печь - и пышные румяные батоны готовы к отгрузке покупателям.

Новый уровень автоматизации позволил Вязниковским хлебопекам получить полную информацию о количестве исходного сырья и объемах полученного продукта. За этим следит компьютер, весь производственный цикл замкнут на него. И еще одно решение дала новая линия - перераспределение персонала. Число рабочих на выпуске батонов сократилось наполовину, что позволило доукомплектовать бараночный цех, где наращиваются объемы производства.

- На новой линии, - говорит Александр Николаевич Дербенев -продолжается обучение рабочих, ведь людям приходится работать в совершенно новых условиях. Это очень важно, поскольку процесс технического перевооружения будет продолжаться. В ближайших планах - модернизация линии по выпечке ржаного хлеба и много другое.

Хотя и сегодня уровень технической оснащенности хлебокомбината достаточно высок, необходимо стремиться к самым передовым технологиям производства.

Персонал другого уровня и квалификации, новейшие технологии и приемы управления предприятием, планирование и бюджетирование, мотивированная оплата труда, внедрение международных стандартов, контроль и учет - вот далеко не полный перечень задач, которые ставит перед собой ОАО "Вязниковский хлебокомбинат". И многое уже удалось. В прошлом году впервые среди хлебопеков была внедрена система менеджмента качества ИСО 9001 и получен соответствующий сертификат. В основу данной системы заложены требования и пожелания потребителей.

Наверняка батоны с новой линии ОАО "Вязниковский хлебокомбинат" по достоинству оценят жители Владимирской области, ведь эта продукция поставляется не только в округ Вязники, но и во Владимир, Ковров, Гороховец, Селиваново и многие другие населенные пункты.

Солидные инвестиционные вложения в перевооружение хлебокомбинат сделал с помощью областной администрации. Специалисты департамента сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности высоко оценили бизнес-план ОАО и ходатайствовали перед губернатором о выделении субсидированного кредита. Просьбу поддержал и Евгений Михайлович Виноградов, глава округа Вязники.

Л. Светлова.
По материалам газеты "Комсомольская правда"