ЛИЧНОЕ ДЕЛО Вера Васильевна Бушуева родилась в поселке Мстера в 1952 году. Закончила Московский государственный педагогический институт по специальности - химия. Десять лет работала в Саранске на комсомольской и партийной работе. В 1985 году поменяла местожительство и поступила на работу на Вязниковский хлебокомбинат - технологом. С 1986 года - начальник лаборатории. Награждена Почетными грамотами администрации Владимирской области и министерства сельского хозяйства РФ.

 —На нашем предприятии, - пояснила Вера Васильевна, продолжается модернизация производства с внедрением более современных технологий. Полностью переоснащена еще одна линия по выпуску батонов и других булочных изделий. Приобретено оборудование и внедрена технология по производству слоеного теста, установлены новый дозатор муки, дозировочная станция жидких компонентов, упаковочный автомат с отметкой даты выпуска продукции методом тиснения, два автосмазчика хлебных форм и многое другое.

 —Установка нового оборудования повлияла на качество выпускаемой продукции?

—Безусловно, я бы даже сказала, решающим образом. Технические характеристики и технологические возможности нового оборудования ведущих отечественных и зарубежных фирм значительно выше. Но оно не давало бы такой отдачи, если бы наши специалисты не вкладывали в производство свою душу, умение, опыт. Качеству продукции мы уделяем постоянное внимание, начиная с муки, которую покупаем в основном в Москве, и других сырьевых компонентов. Мы стараемся удовлетворить вкусы самых взыскательных покупателей.

 —Для этого, наверное, приходится регулярно обновлять ассортимент выпускаемой продукции?
 —Мы постоянно работаем над разработкой и внедрением в производство новых видов продукции, используя и традиционные рецепты хлебопечения, и новейшие технологии. За последнее время выпустили рулет с маком, итальянскую лепешку "Фокаччо", рожок обсыпной, ватрушки, булочки горчичные, слоеные изделия "воздушные", хлеб сдобный в нарезке. Совсем недавно начали производство булки "черкизовская". Ассортимент у нас очень большой, но я бы хотела обратить внимание на следующее. Сегодня на рынке хлебобулочных изделий жесткая конкуренция. Нередко в магазинах предлагается покупателям одинаковый ассортимент различных производителей. Мы всегда готовы отвечать за свою продукцию, за её качество, но случается, что нам предъявляют претензию, а когда начинаем разбираться, оказывается, что изделие произведено не на нашем хлебокомбинате. Поэтому хотелось бы пояснить, как отличить нашу продукцию. У батонов "нарезной" и "горчичный" на нижней стороне видна сетка от пода печи, у хлеба "дарницкий" верхняя корка никогда не имеет излишне закаленной, "горелой" окраски, её поверхность глянцевая. Мелкоштучная продукция, сдобная, диетическая и лечебно-профилактического назначения упакована. На упаковке есть наша фирменная этикетка, на которой указана информация об изделии.
 —Теперь наши читатели не спутают продукцию хлебокомбината с продукцией других производителей. А какие-то новые планы намечены в производстве на ближайшее время?
 —В части совершенствования и освоения новых технологий руководством предприятия перед нами поставлены две основные задачи. Первая - это освоение выпуска принципиально нового ржано-пшеничного продукта, в Вязниках и ближайших регионах такой не производится. Для этого потребуется приобретение новой автоматической линии, то есть целого комплекса нового оборудования. И вторая задача: выпуск кремовых изделий. Оборудование уже приобретено, впереди - отработка технологии, сертификация и так далее.

—Вера Васильевна, в производственных процессах, на всех его стадиях: от приемки сырья, его закладки, замеса теста, выпечки и выхода готовой продукции участвуют технологи. Они контролируют, проверяют, следят за качеством хлебобулочных, бараночных и кондитерских изделий, разрабатывают новый ассортимент. Как вам удается справиться с такой ответственной работой, тем более что в штате лаборатории всего 14 человек?

 —Помогает то, что в нашем небольшом коллективе всегда доброжелательная атмосфера и то, что нас объединяет общая цель и желание работать. Высококвалифицированные специалисты, среди них есть такие, кто на предприятии отработал более двадцати лет, учат молодых, передают им свой опыт. Многие из них - профессионалы, способные, что называется, "на глаз" выявить малейшее нарушение в технологическом процессе. У наших технологов нелегкая работа, по сменам, в праздничные и выходные дни. Я им очень благодарна за их самоотверженный труд, за понимание. Заканчивается 2005 год, пользуясь случаем, хотела бы поздравить всех с наступающим Новым годом. Пожелать хлебокомбинату - дальнейшего развития, нашему директору А. Н. Фролову - успехов в управлении городом, а всем вязниковцам - добра, удачи, благополучия.